طريقة عمل الدولمة العراقية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير
2كوب رز مصري ويمكن استعمال الانواع الاخرى
نصف كيلو لحم مفروم ويكون دسما
قطع لحم غنم ماخوذة من القفص
الصدري نسميها ضلوع
5حبات بصل
4حبات فلفل حلو او حار حسب ذوقك
4حبات باذنجان صغير
4حبات كوسة صغيرة
3حبات طماطة تحشى
3حبات طماطة تفرم مع الحشو
حبة بطاطا متوسطة
حزمة سلق متوسطة
حزمة بقدونس
3فصوص ثوم
مكعب ماجي
ملعقتين معجون طماطة
حزمة شبث
نعناع جاف او طازج
زيت زيتون
ملح +فلفل اسود+ملح ليمون او عصير ليمونتين
بهارات مشكلة

الطريقة

ننقع الرز
نحضر الخضار للحشو
نقشر البصل ثم نعمل حز بالسكين يصل للمركز

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ويغلى غلوة واحدة سنلاحظ كبر الحز الذي عملناه
فيسهل تفكيك البصله طبقة طبقة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نقطع حبة البطاطاشرائح سميكة نوعا ما
ثم نقسم كل شريحة الى قسمين دون ان ينفصلا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نحفر الباذنجان والكوسة والطماطة
ونزيل القمع من الفلفل ونزيل بذوره وعروقه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نغسل السلق ثم نسكب عليه ماءا مغليا
ليذبل ويسهل لفه
ولتحضير الحشو
نفرم اللب المستخرج من البصل+الثوم+الشبث
+البقدونس+الطماطة+اللب المستخرج من الكوسة
نضيف اللحم المفروم ثم الرز بعد غسله ونقعه
نضيف نصف كوب من زيت الزيتون اوزيت الذرة
اوخليطا منهما
ثم يضاف النعناع والملح والبهارات
وتخلط الحشوة جيدا
الان اصبح كل شئ جاهزا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نضع قليلا من الزيت في قدر مناسب
ثم نضع في قعره طبقة من سيقان السلق
ثم الضلوع بعد سلقها والاحتفاظ بماء السلق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نرش رشة خفيفة من الملح على محتويات القدر
ثم نضع طبقة البصل بعد حشوه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نحشو البطاطا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

والان نضع طبقة من البطاطا والفلفل بعد حشوهما
ثم نضيف جزءا من حبات الباقلاء

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم الباذنجان والكوسة والطماطة بعد حشوها جميعا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نوزع ماتبقى من حبات الباقلاء
نلف اوراق السلق ببساطة فيكون السلق
المحشو هو الطبقة الاخيرة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نخلط ماء سلق اللحم مع ماء و مكعب ماجي وملعقتين معجون طمامة اذا رغبت
ونضيفه للمكونات حتى يكون الماء بمستواها تقريبا
نتركها على نار عالية حتى يقترب ماؤها من الجفاف
نخفف النار ونتركها تنضج بهدوء

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تقلب في صينية واسعة وتقدم كما هي
او ترتب في صحن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

والف عافية [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اللله دولمه عراقيه لذيذه شكرا لاختيارك الرائع

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

سلمت اناملك الذهبيه على ماخطته لنا

موضوع رائع سلمت اناملك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

» طريقة عمل السمك المسكوف على الطريقة العراقية
» طريقة عمل السندويشات المكسيكية
» طريقة عمل عش البلبل
» طريقة معكرونه الايطاليه
» طريقة عمل المرقوقه بالصور